Tečaj kuhanja

Tečaj španjolske kuhinje

Trajanje tečaja	Frekvencija	Grupe	Cijena
2 tjedna	3 puta tjedno/1 sat	Minimum 4 studenta	120 €

Španjolska kuhinja se može svesti kao jedna od mediteranskih kuhinja, jer se konzumira velika količina-maslinovog ulja i češnjaka.

U Španjolskoj, ovisno od regije, velika je razlika i u odnosu prema hrani, jer dok je jedan Baskijac gotovo ceremonijalno posvećen kuhanju, u Andaluziji imaju gotovo nemaran odnos prema hrani, i objed se često svodi na tanjur pržene ribe.

Neka španjolska jela postala su, zahvaljujući razvoju turizma u Španjolskoj, internacionalna. Svjetsku slavu su stekle: Paelja, Gaspaćo, Tortilja, Sangría ali uvjetno rečeno španjolsko nacionalno jelo, “kosido”. Ovisno od kraja u kojem se sprema zove se kosido, olja, pote, pučero ili eskudelja i može biti skromna ili obilna, masna ili posna ali uvijek se lagano i dugo kuha.

Čuvena je jagnjetina iz Segovije koja se nadeva slaninom a prilikom pečenja preliva samo slanom vodom. Poznati je madridski specijalitet kaljos, spremljeni u sosu od rajčice, luka i lorbera. Nezaobilazna je i juha od češnjaka "De aho kasteljana" za koju se smatra da ju je Aleksandar Dima donio u Francusku sa jednog putovanja po Španjolskoj, oduševljen njome, pa je ova juha veoma cijenjena i u dijelovima Francuske.

Sofrito je apsolutno najpoznatiji umak Katalonije, ali tu su i samfana (napola skuvana mješavina patlidžana, rajčica i paprika), pikada (umak od češnjaka, peršina i pečenih badema), ali-oli (klasična mediteranska mješavina maslinovog ulja i češnjaka koja se muti dok ne postane kremasta kao majonez).

Paelja je remek-djelo Valensijanske regijske kuhinje koja je do savršenstva dovela pripremanje riže. Tajna paelje, kao i drugih jela s rižom iz Valensije je u teksturi riže poslije kuhanja. Zrna su istovremeno rastresita, suha i sočna. Samo bez jedne stvari, po mišljenju Španjolaca, nema dobre paelje, a to je azafran (posebni začin koji pored okusa daje zlatno žutu boju paelji).

Andaluzija je čuvena po prženoj ribi, kao i gaspaću - hladna juha od povrća, apsolutno najpopularnije španjolsko ljetne jelo.

Na cijelom jugu Španjolske ljeti pije se famozno "tinto de verano"-crveno vino sa gaziranim sokom od naranče ili limuna, servirano sa puno leda.

Osam stoljeća su Arapi držali veće ili manje dijelove Španjolske (iz Granade su protjerani 1492. godine), a osvojivši Španjolsku, Arapi su u jednom velikom naletu, svojom visoko razvijenom kulturom, osvojili naravno i španjolsku kuhinju. Stvorili su u Španjolskoj velike povrtnjake i voćnjake i do savršenstva doveli pripremanje voća i povrća. Pisto manćego je jedno od jela koje je nastalo pod utjecajem mavarske kuhinje.

Ukoliko smo vas zaintigirali s obiljem i raznolikošću španjolske kuhinji, najbolji način da dominitare brojnim njihovim specijalitetima, je kroz detaljan tečaj španjolske kuhinje.

Za sve dodatne informacije i dileme koje imate, slobodno nam se obratite.