Kurs španske kuhinje

Kurs španske kuhinje

Trajanje kursa	Frekvencija	Grupe	Cena
2 nedelje	3 puta nedeljno/1 sat	Minimum 4 studenta	120 €

Španska kuhinja se može podvesti kao jedna od mediteranskih kuhinja, jer se konzumira velika količina- maslinovog ulje i belog luka.

U Španiji, u zavisnosti od regije, velika je razlika i u odnosu prema hrani, jer dok je jedan Baskijac gotovo ceremonijalno posvećen kuhinji, Andalužanin ima gotovo nemaran odnos prema hrani, i njegov obrok se često svodi na tanjir pržene ribe.

Neka španska jela postala su, zahvaljujući razvoju turizma u Španiji, internacionalna. Svetsku slavu su stekle: Paelja, Gaspaćo, Tortilja, Sangrija ali uslovno rečeno špansko nacionalno jelo, nešto što se uz varijacije sprema u celoj Španiji je jelo koje je analogno "bosanskom loncu". Zavisno od kraja u kojem se sprema zove se kosido, olja, pote, pučero ili eskudelja.

"Kosido espanjol" se uvek sprema od nekoliko vrsta mesa, mahunastog povrća i povrća karakterističnog za određeni kraj Španije. Na jugu su tako obavezne leblebije, a na severu alubijas-ogromni beli pasulj. Olja (šerpa) može biti skromna ili obilna, masna ili posna ali uvek se lagano i dugo kuva.

Čuvena je jagnjetina iz Segovije koja se nadeva slaninom a prilikom pečenja preliva samo slanom vodom. Poznati je madridski specijalitet kaljos - škembići, spremljeni u sosu od paradajza, crnog luka, majčine dušice i lorbera. Nezaobilazna je i supa od belog luka "De aho kasteljana" za koju se smatra da ju je Aleksandar Dima doneo u Francusku sa jednog putovanja po Španiji, oduševljen njome, pa je ova supa veoma cenjena i u delovima Francuske.

Sofrito je apsolutno najpoznatiji sos Katalunije, ali tu su i samfana (napola skuvana mešavina patlidžana, paradajza i paprika), pikada (sos od belog luka, peršuna i pečenih badema), ali-oli (klasična mediteranska mešavina maslinovog ulja i belog luka koja se muti dok ne postane kremasta kao majonez) .

Paelja je remek-delo Valesijanske regijske kuhinje koja je do savršenstva dovela pripremanje pirinča. Tajna paelje, kao i drugih jela sa pirinčem iz Valensije je u teksturi pirinča posle kuvanja. Zrna su istovremeno rastresita, suva i sočna. Samo bez jedne stvari, po mišljenju Španaca, nema dobre paelje, a to je azafran (specijalni začin koji pored ukusa daje zlatno žutu boju paelji).

Andaluzija je čuvena po prženoj ribi, kao i gaspaću - hladna čorba od povrća, apsolutno najpopularnije špansko letnje jelo.

Na celom jugu Španije leti umesto piva pije se famozno "tinto de verano" - crveno vino sa gaziranim sokom od pomorandže ili limuna, servirano sa puno leda.

Osam vekova su Arapi držali veće ili manje delove Španije (iz Granade su proterani 1492. godine), a osvojivši Španiju, Arapi su u jednom velikom naletu, svojom visoko razvijenom kulturom, osvojili naravno i špansku kuhinju. Stvorili su u Španiji velike povrtnjake i voćnjake i do savršenstva doveli pripremanje voća i povrća. Pisto manćego je jedno od jela koje je nastalo pod uticajem mavarske kuhinje.

Ukoliko smo vas zaintigirali sa obiljem i raznolikošću španske kuhinji, najbolji način da dominitare brojnim njihovim specijalitetima, je kroz detaljan kurs španske kuhinje.

Za sve dodatne informacije i dileme koje imate, slobodno nam se obratite, rado ćemo vam odgovoriti i pomoći oko svega što vas interesuje.